Actopan, Hidalgo | Junio 2026
Cuando la pasión, la tradición y el trabajo familiar se unen, nacen proyectos que trascienden generaciones; tal es el caso de El Itacate, un restaurante emblemático de Actopan que durante 11 años ha conquistado a visitantes y locales con los auténticos sabores de Hidalgo.
Lo que comenzó como un pequeño negocio familiar de tacos de guisado se ha convertido en un referente gastronómico del Valle del Mezquital; detrás de esta historia se encuentra la familia Herrera Campos, impulsada por el deseo de compartir la riqueza culinaria de su tierra y preservar las recetas heredadas de generación en generación.
La cocina del restaurante es liderada por Nora Cano Luna, quien junto a su equipo de trabajo mantiene vivo el sabor tradicional de la región. Cada platillo se prepara con ingredientes originales y recetas familiares que han sido transmitidas con respeto y cariño, logrando que cada bocado refleje la identidad hidalguense.
«Lo que nos caracteriza es cocinar con ingredientes de nuestra región, respetando los métodos tradicionales y poniendo amor en cada preparación», comparte la familia.
El menú de El Itacate es un recorrido por los sabores del Valle del Mezquital y la Huasteca Hidalguense. Entre sus especialidades destacan la cecina, los escamoles, los chinicuiles, la barbacoa y una gran variedad de ingredientes de temporada como xamues, gualumbos, quelites, caracoles, xoconoxtle, tunas y garambullos.
Más allá de ofrecer una experiencia gastronómica, El Itacate contribuye a la preservación de la cultura alimentaria de Hidalgo mediante la compra responsable a productores locales, fomentando el comercio justo y promoviendo prácticas respetuosas con el medio ambiente para el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.
Al frente de este proyecto también se encuentra Josué Herrera Campos, Licenciado en Ciencias de la Comunicación, quien encontró en la gastronomía una vocación impulsada por la convicción y la pasión por las raíces culinarias de su estado.
Durante más de una década, El Itacate ha demostrado que la gastronomía es una poderosa herramienta para fortalecer la identidad cultural, impulsar la economía local y promover el turismo gastronómico en Hidalgo.
«El Itacate es un restaurante donde cocinamos con mucho amor, donde nos preocupamos por nuestros clientes. Hemos evolucionado gracias al esfuerzo familiar, al trabajo de nuestro equipo y a la confianza de quienes nos visitan», señalan.
La invitación está abierta para todos aquellos que deseen descubrir los sabores auténticos de Hidalgo y, al mismo tiempo, conocer los atractivos turísticos de Actopan, uno de los municipios con mayor riqueza gastronómica y cultural del estado.
Porque detrás de cada platillo existe una historia, y detrás de El Itacate hay una familia que ha convertido la tradición en un legado que continúa conquistando paladares.
Redacción: Origen y Destino de Hidalgo