Zempoala, un viaje por los sabores que dan identidad a Hidalgo
Zempoala Hidalgo | 1 de Agosto 2026
El aroma de los guisos recién preparados comenzó a envolver la plaza principal de Zempoala desde muy temprano, entre cazuelas humeantes, tortillas hechas a mano, ingredientes ancestrales y el ir y venir de cientos de visitantes, el Pueblo Mágico se convirtió en el punto de encuentro donde la gastronomía hidalguense mostró por qué es uno de los mayores orgullos del estado.
Así se vivió «Sabor a Hidalgo», un festival organizado por la Secretaría de Turismo de Hidalgo (Secturh), encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, que reunió a los 37 municipios con el distintivo Pueblo con Sabor en una celebración donde cada platillo contó una historia y cada receta habló de identidad, tradición y orgullo.
La bienvenida estuvo a cargo del maestro Francisco Sinuhé Ramírez Oviedo, presidente municipal de Zempoala, quien dio la bienvenida a cocineras tradicionales, artesanos, productores, autoridades y visitantes que se dieron cita para disfrutar de esta gran fiesta gastronómica, consolidando al Pueblo Mágico como un importante escaparate de la cocina hidalguense.
Caminar entre los stands fue recorrer Hidalgo sin salir de Zempoala. Los visitantes probaron recetas heredadas por generaciones, escucharon de voz de las cocineras tradicionales el origen de cada preparación y descubrieron que detrás de un platillo existe el trabajo de familias enteras que han conservado técnicas e ingredientes que hoy forman parte del patrimonio gastronómico del estado.
Como anfitrión, Zempoala recibió a los asistentes con su emblemático ximbote, uno de los platillos más representativos del municipio, muy cerca, el recorrido continuaba con el mole t’sumi en pambazo de Tasquillo, las tradicionales dobladitas de Ajacuba, el tamal de recaudo de Metztitlán, el chile rayado de La Misión y muchas otras especialidades que despertaban la curiosidad de quienes buscaban descubrir nuevos sabores.
El festival también ofreció una agenda llena de actividades para toda la familia, los asistentes disfrutaron de degustaciones de pulque tradicional, talleres gastronómicos impartidos por cocineras tradicionales y chefs reconocidos, demostraciones culinarias, conferencias, espacios para conocer los ingredientes originarios de cada región y una amplia muestra artesanal donde los visitantes encontraron textiles, piezas de barro, madera, fibras naturales, bordados y productos elaborados por manos hidalguenses.
Durante el recorrido también fue constante la presencia de Lesdi Hernández, Embajadora de los Pueblos con Sabor, quien convivió con visitantes, cocineras y expositores, invitando a descubrir la riqueza gastronómica y turística que distingue a cada uno de los municipios participantes.
Mientras los aromas conquistaban los sentidos, desde el escenario principal la música también fue protagonista con la presentación del Ensamble Musical Infantil del CECULTAH. El talento de niñas y niños músicos conquistó al público con un repertorio que llenó de alegría la jornada y complementó el ambiente familiar que se vivió durante todo el festival, entre muchos más dentro del programa cultural.
Pero el verdadero ingrediente del festival no estuvo únicamente en los sabores, fueron las historias compartidas por las cocineras y cocineros tradicionales las que dieron vida a cada platillo, hablaron de recetas aprendidas en casa, de ingredientes cultivados por sus propias familias y de una cocina que ha logrado convertirse en una fuente de ingresos para muchas comunidades gracias al turismo.
Entre degustaciones, fotografías y largas filas frente a los fogones, los visitantes disfrutaron una experiencia que fue mucho más allá de comer bien, descubrieron que la gastronomía es una puerta para conocer la historia, las costumbres y la riqueza cultural de Hidalgo, mientras artesanos, productores y cocineras compartían con orgullo el legado de sus comunidades.
«Sabor a Hidalgo» confirmó que la cocina tradicional es uno de los mayores atractivos turísticos del estado y una herramienta para fortalecer la economía local, preservar las tradiciones y promover a los municipios a través de sus sabores.
Al caer la tarde, el balance era evidente: familias, turistas y amantes de la buena cocina se llevaron consigo mucho más que el recuerdo de un platillo. Se fueron con la experiencia de haber recorrido Hidalgo a través de sus aromas, sus ingredientes, su música, sus artesanías y la calidez de su gente. Porque hay destinos que se conocen con la vista… y otros, como Hidalgo, se descubren bocado a bocado.
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